SANDUICHE DE LINGUIÇA E PIMENTÃO DO PRIMO FRANKIE

SANDUÍCHE DE LINGUIÇA E PIMENTÃO

 8 gomos de linguiça de sua preferência
1 cebola grande fatiada
1 pimentão vermelho fatiado
1 pimentão verde fatiado ( se preferir use o amarelo, que não tem o sabor muito forte)
1 dente de alho amassado
sal e pimenta do reino a gosto.
Pão: pode usar o pão de sua preferência. Sugestões: mini baguetes, pão ciabata, pão italiano ou o bom e velho francês.


Modo de Fazer

Cozinhar bem a linguiça em água fervente. Fritar a cebola em uma chapa ou frigideira até ficar macia. Colocar os pimentões. Quando o pimentão ficar macio, coloque a pimenta do reino, o sal e o alho. Coloque a linguiça na chapa para dar uma cor. Em cima das linguiças, coloque o refogado para dar mais sabor. Quando a cebola caramelizar e a linguiça estiver pronta, é só montar o pão! Dica, retire o miolo do pão.

FARINHA DE ROSCA DO BUDDY

FARINHA DE ROSCA TEMPERADA

2 xic. de farinha de rosca
1/2 xic. queijo ralado
2 dentes de alho amassados
pimenta do reino a gosto
1 maço de salsinha picada.

MODO DE FAZER

Misture tudo.

CARRÉ DE CARNEIRO

CARRÉ DE CARNEIRO

Temperar o carré com sal, pimenta, 3 dentes de alho amassados, orégano fresco e azeite de oliva, 12 horas antes do preparo.

Selar a carne em uma frigideira bem quente de todos os lados. Depois de sela, pincelar mostarda Dijon em todos os lados da carne. Passar a carne na farinha de rosca temperada do Buddy. Passar azeite de oliva sobre a farinha de rosca para não queimar no forno. Depois levar ao forno pré aquecido em 200ºC por 20 a 25 minutos.
Deixe descansar depois de assar.

MOLHO PARA ACOMPANHAR

1 punhado de orégano fresco picado
1 punhado de hortelã picado
1 punhado de salsinha picada
1 dente de alho amassado
1 cebola roxa pequena picada
suco de 1 limão
3 colheres de sopa de aceto balsâmico
2 colheres de sopa de azeite de oliva

MODO DE FAZER

Misture tudo. Servir sobre a carne.

PICATTA DE FRANGO

PICATTA DE FRANGO

1 Peito de frango sem osso cortado ao meio e batido.
1 xícara de trigo
pimenta branca e sal a gosto
1/4 xícara de queijo ralado
Azeite pra cobrir o fundo da frigideira
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de alcaparras lavadas

1/2 xícara de vinho branco
1 xícara de caldo de galinha
2 limões sicilianos (suco)
Salsinha fresca
1 colher de sopa de manteiga

MODO DE FAZER

Misture o trigo com o queijo ralado, a pimenta e o sal. Passe o o frango nessa mistura e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e a manteiga. Quando dourar o frango, retire e reserve. Não frigideira coloque o vinho e deixe reduzir um pouco. Solte o fundo que ficou do frango. Adicione o caldo de galinha e reduza um pouco. Coloque o suco do limão, a salsinha, as alcaparras e a manteiga. Servir sobre o frango.

BATATA ASSADA

BATATA ASSADA

1 Batata doce grande descascada
1 Batata asterix grande descascada
1 Cebola grande
2 dentes de alho espremido
sal e pimenta a gosto
Orégano seco a vontade
4 colheres de sopa de Azeite de Oliva.

MODO DE FAZER

Corte as batata ao meio no comprimento. Depois, cada metade pode ser cortada em até cinco pedaços sempre no sentido do comprimento. Coloque em uma tigela a batata, a cebola cortada em juliana, o alho, sal pimenta o orégano e o azeite e misture bem. Despeje em uma assadeira e arrume para ficar uma camada uniforme. Derrame mais um fio de azeite sobre a batata para não grudar e leve ao forno aquecido em 190ºC por aproximadamente 30 minutos. Até dourar a batata.

OSSOBUCO DE VITELO

OSSOBUCO DE VITELO

6 - pedaços de ossobuco ( músculo com osso )
3 colheres de azeite
1 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta a gosto
1 cebola  grande picada
2 talos de salsão picados
1 talo de alho poró picado
2 cenouras médias em rodelas
2 dentes de alho amassados
400 gr de tomates italianos sem pele picado
1/2 xícara de vinho branco
2 ramos de alecrim
4 raminhos de tomilho
2 colheres de sopa de extrato de tomate
raspas da casca de limão siciliano
2 xícaras de caldo de galinha

MODO DE FAZER

Tempere com sal os pedaços de ossobuco com 12 horas de antecedência. Deixe na geladeira. Quando for usar, seque com papel toalha.
Em uma panela que possa ir ao forno, sele o ossobuco no azeite com manteiga, para fazer o glaçado (marron) no fundo da panela, reserve.
Refogue a cebola, depois a cenoura, depois o salsão depois o alho poró e o alho. Acrescente o extrato o alecrim, o tomilho. Temos agora a base do molho. Refogue por 3 minutos. Adicione as raspas de limão, o tomate italiano, o vinho e o caldo de galinha. Deixe ferver. Acerte o sal e a pimenta. Posicione os ossobucos de forma que fiquem cobertos pelo molho, tampe a panela e leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 2 horas e meia ou até a carne soltar do osso.

FRANGO ASSADO

FRANGO ASSADO

1 frango de aproximadamente de 2 kg
1 cebola grande com casca cortada em 4
1 limão siciliano cortado em 4
1 ramo de alecrim
1 cabeça de alho grande cortada a tampa e ao meio
sal pimenta à gosto
manteiga para passar no frango
200ml de caldo de galinha
barbante para amarrar as coxas.

MODO DE FAZER

Colocar dentro do frango 1/4 da cebola, 1/4 do limão, 1/2 alho, metade do alecrim. Temperar com sal e pimenta  a gosto e besuntar com manteiga para deixar a pela crocante.Amarre as coxas para não desmanchar. Na forma, coloque o restante da cebola, do limão, do alecrim, do alho, o caldo de galinha e o frango. Levar ao forno pré aquecido em 220º C por 45 minutos - 1 hora.

CAPONATA DE BERINJELA

 CAPONATA DE BERINJELA

1 berinjela cortada em cubos grandes
2 colheres de sopa de azeite para refogar a berinjela
1 cebola grande picada
sal e pimenta à gosto
1 talo de salsão picado
2 dentes de alho espremido
uma pitada de pimenta calabresa
duas pitadas de açucar
1/4 de xícara de uva passa clara
1 lata de tomate pelati picado
um pouco de vinagre de vinho xerez para dar sabor
1 colher de sopa de alcaparras miúdas

MODO DE FAZER

Em uma frigideira quente, coloque o azeite e a berinjela cortada. Deixe refogar um pouco para não desmanchar. Reserve a berinjela. Na mesma frigideira, adicione mais azeite e a cebola. Deixa a cebola macia. Vá adicionando os ingredientes conforme sequência descrita na receita. Por último coloque a berinjela e deixe refogar um pouco mais para absorver sabor.

ABOBRINHAS NO FORNO

2 abobrinhas italiana em rodelas
2 abobrinhas menina em rodelas
1 cebola cortada em juliana
1/2 maço de salsinha picada
pimenta e sal a gosto
1/4 de pasta de tomate seco.
1/4 de xícara de azeite de oliva.

MODO DE FAZER

Misture tudo em uma travesa. passe para uma forma, cubra com papel alumínio e leve ar forno pré aquecido em 200ºC por vinte minutos.

Depois de 20 minutos, misture 1/2 xícara de farinha de rosca temperada com 1 1/2 xícara de queijo mussarela ralado grosso. Despeje está mistura sobre a forma com a abobrinha e espalhe bem. Leve de volta ao forno até gratinar.

BERINJELA À PARMEGIANA

BERINJELA À PARMEGIANA

2 berinjelas grandes sem casca cortada em rodela
4 ovos
1 xícara de queijo ralado
1 1/2 xícara de trigo
1 1/2 xícara de farinha de rosca temperada
mussarela fresca de búfala
molho de tomate
queijo ralado para montar o prato

MODO DE FAZER:

Passe as rodelas de berinjela no trigo. Bata os ovos com o queijo ralado. Depois do trigo, passe as rodelas no ovo e depois na farinha de rosca. Frite a berinjela no óleo vegetal. Reserve as rodelas para escorrer o óleo.
MONTAGEM

Coloque um pouco de molho de tomate no fundo de um refratário. Coloque as rodelas sobrepostas, depois mais um pouco de molho, queijo ralado, mussarela de búfala, rodelas de berinjela, molho, queijo ralado e mussarela. Leve ao forno pré aquecido em 200ºC por 30 minutos.